Crumble aux pommes : 🍎

Ingrédients :
- 1kg de pommes (type Golden)
- 150g de farine
- 80g de sucre
- 75g de beurre
- 1 c. à café de cannelle en poudre

Éplucher, vider et couper en morceaux les pommes. Mettre à cuire à deux doux dans une casserole avec un couvercle. (Il est possible d'y verser un peu d'eau pour éviter que ça accroche).
Lorsque les pommes sont fondantes, éteindre le feux et les écraser pour obtenir une purée grossière. Y mélanger 40g de sucre et 1/2 c. à café de cannelle.

Mettre le four à préchauffer à 240°C.

Dans un saladier, mélanger les 150g de farine avec 40g de sucre et 1/2 c. à café de cannelle. Y ajouter les 75g de beurre de fondu, puis mélanger à la main jusqu'à l'obtention d'un sable grossier.

Verser la purée dans un moule à gâteau (25cm de diamètre maximum) ou dans des ramequins. Répartir la pâte au-dessus.

Cuisson :
Enfourner pour environ 20min à 240°C (thermostat 8). Le sablé doit dorer sans cramer.
Se déguste encore chaud et est idéal pour les fêtes de fin d'année.

Bon appétit ! 😋

Dernière modification par Cherryy (Le 21-09-2022 à 09h06)

Je vous passe mon gâteau au chocolat dans la semaine, promis <3

FOIE GRAS AU POMMES FLAMBÉES À L’ARMAGNAC


- Au préalable découper un bout de carton à la dimension de la terrine et enrouler le d’aluminium.

- Choisir un foie d’environ 500g et séparer les deux lobes, enlever les nerfs et veines.

- Saler et poivrer à votre convenance et réserver au frais.

-Peler et couper les pommes en tranches épaisses puis les faire cuire doucement dans du beurre ( oui le beurre c’est gras, le gras c’est la vie )

- Une fois cuite les laisser sous le feux doux et dans une casserole mettre environ 2 à 3 cuillère à soupe d’armagnac et faire chauffé.

- Dés que sa boue mette le feu ( a l’armagnac pas à la cuisine ) et faire flambé les pommes.

- Ne pas vous brûler au passage.

- Eteindre le feu et laisser refroidir les pommes.

- Prendre le foie et le couper en tranche épaisse.

Dans une terrine intercaler des couches de pommes et de foie, à l’horizontal ou à la vertical.

- Au four faire cuire le foie au bain marie a 150 degrés pendant 30 min ( Pas oubliez de préchauffer le four désolé de pas l’avoir préciser plus haut )

- Une fois que c’est cuit sortir la terrine et placer le bout de carton avec du poids dessus ( astuce pour enlever le surplus de gras, attention sa risque de déborder )

- Laisser refroidir pendant 24h

- Faite vous plaisir sans modération.

Quelques recettes au tofu qui sortent un peu de l'ordinaire
chefsimon.com/recettes/tag/tofu/cuisine%20asiatique.
Je n'ai testé que la recette tofu général tao c'était franchement bon.

Dernière modification par larbincasa (Le 23-11-2022 à 12h30)

Moochette :

Elle est toute simple, ne demande pas de cuisson et fait son petit effet en entré

Verrine de betterave au fromage frais.
Pour 4 personnes

2 grosses betteraves cuites
1 gousse d'ail
Sel
1 c à  s de vinaigre de framboise

150 gr de fromage frais de brebis ou de chèvre (type chavrou)
Un peu de crème liquide (ou du lait si vous préférez quelque chose de plus diététique)
Piment d'espelette
Persil haché
Sel
Poivre


Mixez la betterave et l'ail jusqu'à obtenir une purée, ajouter le vinaigre et salé à votre convenance (perso, je n'en mets pas)
Dans un récipient, détendez le fromage avec un peu de crème (ou du lait) il faut obtenir une consistance ressemblant à de la crème épaisse . Rajoutez le persil, le piment d'espelette, salez, poivrez toujours selon votre goût.
Dans une verrine, installez la betterave mixée puis finnissez avec le fromage frais que vous pouvez pochez, cela donnera un  petit air de  betterave liégeois.

Excellent... j'ai la même que j'utilise autrement, je ne mixe pas la betterave, mais je la passe à la mandoline et j'en fais un millefeuille... le fromage préparé comme toi vient donc s'intercaler entre les lamelles de betterave. C'est, une fois bien présenté à l'emporte-pièce, un régal pour les yeux et pour le palais

Confiture de Noël à  l'orange

Pour environ 20 petits pots de 250gr
3 kg d'orange non traitées
2.5 kg de sucre
1 litre d'eau
3 citrons
4 batons de canelle
2 étoiles de badiane
6 clous de girofle
6 cardamones
1/2 noix de muscade
20 gr de gingembre frais


Lavez les oranges et frottez-les légèrement  avec une brosse.

Coupez les oranges en fines lamelles puis celles-ci en quatier. Pressez les citrons, mettez-les dans un grand faitout avec le sucre et l'eau. Laissez repauser 24h en remuant  2 ou 3 fois.

Dans une mousseline (une gaze, ou une boule à  épice), mettez   la badiane, le clou  de  giroffle, la cardamones concassés grossièrement. Rapez le gingembre et la noix de muscade.

Rajouter  le  petit pochon d'épice dans la préparation avec les batons de canelle,  le gingembre et la noix de muscade.
Faites mijoter 2h minimum à  feu doux.

Pour savoir si votre confiture est cuite, prenez une petite cuillère de celle-ci que vous laisser refroidir. Si la confiture tient, elle est prête. À ce moment, il y aura de gros morceaux  d'écorce, vous pouvez mixer votre confiture à  votre convenance pour avoir de plus ou moins gros morceaux (n'oubliez pas de retirer le pochon  d'épices et la canelle avant).

Remplissez vos pots de votre confiture chaude, fermez-les et retournez-les, couvercle en bas. La chaleur de la confiture va stériliser vos pots, pas la peine de les restériliser dans l'eau comme certaines  personnes le conseillent.

Les pots froids, décorez de jolies étiquettes, de baton de canelle de rubans rouge ou vert, d'orange séchées et offrez-les à vos amis, à vos infirmières libérales (de source sûr, elles en ont marre des boites de ferrero rocher😜) à votre livreur ou votre facteur... enfin à  qui vous voulez !


🎅🎄🎀
Oh, the weather outside is frightful
But the fire is so delightful
And since we've no place to go
Let it snow! Let it snow! Let it snow!
🤶🎁⛄

Dernière modification par Moochette (Le 30-11-2022 à 16h34)

Fondant au chocolat (sans beurre) : 🍫

Ingrédients :
-200g de chocolat pâtissier
-150g de compote de pommes sans sucres ajoutés
- 4 œufs
- 75g de sucre
-50g de farine
-1/2 sachet de levure

Faire fondre le chocolat (micro onde ou bain Marie). Faire blanchir les œufs avec le sucre. Ajouter la compote et le chocolat, mélanger. Puis ajouter la farine avec la levure, bien mélanger à nouveau pour supprimer les potentiels grumeaux.

Cuisson :
Verser la pâte dans un moule à gâteaux circulaire.
Pour un fondant : environ 20-25min à 160°C.
Pour un coulant : environ 10-15 min à 180°C.

Vous ne verrez même pas la différence... 😋

Dernière modification par Cherryy (Le 03-12-2022 à 10h06)