Recettes

Non mais Hooo ! J't'aime bien Bella mais te mets pas entre moi et ce far !
😋

Merci @pierheim

Marinade super simple pour bœuf au bbq (onglet, bavette, brochettes)
4 cuillères à soupe de sauce soja
4 cuillères à soupe d´huile d’olive
Sel
Poivre du moulin
Cumin (graines si possible sinon 1/2 cuillère à café de cumin moulu)

Laisser mariner 30mn à 1 heure.

Voyons compatriote, la recette du far doit être gardée secrète... C'est comme celle du kouign-amann ou du gâteau breton 😉
Je ne le fais pas exactement comme ça, mais dans l'ensemble c'est assez ressemblant.

Boooooooh, pour le kouign-amann, on la connaît la recette:
De la farine, du beurre, du sucre puis encore une bonne dose de beurre puis du sucre…. Et pour que ça prenne une belle couleur, on remet du beurre et un peu de sucre.
😁
(Et c’est ´achte bon 😋)

Boooooooh, pour le kouign-amann, on la connaît la recette:
De la farine, du beurre, du sucre puis encore une bonne dose de beurre puis du sucre…. Et pour que ça prenne une belle couleur, on remet du beurre et un peu de sucre.
😁
(Et c’est ´achte bon 😋)

T'as oublié du beurre sets...

Boooooooh, pour le kouign-amann, on la connaît la recette:
De la farine, du beurre, du sucre puis encore une bonne dose de beurre puis du sucre…. Et pour que ça prenne une belle couleur, on remet du beurre et un peu de sucre.
😁
(Et c’est ´achte bon 😋)

T'as oublié du beurre sets...

Ha oui mais non… si tu rajoutes du beurre, il va falloir rajouter du sucre !!!

Non mais Hooo ! J't'aime bien Bella mais te mets pas entre moi et ce far !
😋

Merci @pierheim

ça y est Moochette pique un far...

LA RECETTE DE LA DINDE AU WHISKY

ETAPE 1 :
Acheter une dinde d’environ 5 kg pour 6 personnes et plusieurs bouteille de whisky, du sel, du poivre, de l’huile d’olive, des bardes de lard.

ETAPE 2 :
La barder de lard, la ficeler, la saler, la poivrer et ajouter un filet d’huile d’olive.

ETAPE 3 :
Faire préchauffer le four thermostat 7 pendant dix minutes.

ETAPE 4 :
Se verser un verre de whisky pendant ce temps-là.

ETAPE 5 :
Mettre la dinde au four dans un plat à cuisson.

ETAPE 6 :
Se verser ensuite 2 verres de whisky et les boire.

ETAPE 7 :
Mettre le therpostat à 8 après 20 binutes pour la saisir.

ETAPE 8 :
Se bercer 3 berres de whisky.

ETAPE 9 :
Après une debi beurre, fourrer l’ouvrir et surveiller la buisson de la pinde.

ETAPE 10 :
Brendre la vouteille de biscuit et s’enfiler une bonne rasade derrière la bravate – non – la cravate.

ETAPE 11 :
Après une demi-heure de blus, tituber jusqu’au bour. Oubrir la putain de borde du bour et reburner – non – revourner – non – recourner non – enfin, mettre la guinde dans l’autre sens.

ETAPE 12 :
Se pruler la main avec la putain de borte du bour en la refermant – bordel de merde.

ETAPE 13 :
Essayer de s’asseoir sur une putain de chaise et se reverdir 5 ou 6 whisky de verres ou le gontraire, je sais blus.

ETAPE 14 :
Buire – non – luire – non – cuire – non – ah ben si – cuire la bringue bandant 4 heures.

ETAPE 15 :
Et hop, 5 beurres de plus. Ça fait du bien par ou que ça passe.

ETAPE 15 :
R’tirer le four de la dinde.

ETAPE 16 :
Se rebercer une bonne goulee de whisky.

ETAPE 17 :
Essayer de sortir le bour de la saloperie de pinde de nouveau parce que ça a raté la bremière fois.

ETAPE 18 :
Rabasser la dinde qui est tombée bar terre. L’ettuyer avec une saleté de chiffon et la foutre sur un blat, ou sur un clat, ou sur une assiette. Enfin, on s’en fout…

ETAPE 19 :
Se péter la gueule à cause du gras sur le barrelage, ou le carrelage, de la buisine et essayer de se relever.

ETAPE 20 :
Décider que l’on est aussi bien par terre et binir la mouteille de rhisky.

ETAPE 21 :
Ramper jusqu’au lit, dorbir toute la nuit.

ETAPE 22 :
Manger la dinde froide avec une bonne mayonnaise le lendemain matin, et nettoyer le bordel que tu as mis dans la cuisine la veille, pendant le reste de la journée.

=)

PM

@pierheim

Morte de rire
🤪🤣😂🤪🤣😂🤪🤣😂

Personnellement je mets beaucoup plus de pruneaux que je fais macérer une nuit dans du rhum et je rajoute le rhum de trempage à ma préparation.

Normal, capitaine Haddock !

LA RECETTE DE LA DINDE AU WHISKY

Je la verrais bien racontée par l'ineffable Bourvil sur le même ton que L'eau ferrugineuse.

Crumble aux pommes : 🍎

Ingrédients :
- 1kg de pommes (type Golden)
- 150g de farine
- 80g de sucre
- 75g de beurre
- 1 c. à café de cannelle en poudre

Éplucher, vider et couper en morceaux les pommes. Mettre à cuire à deux doux dans une casserole avec un couvercle. (Il est possible d'y verser un peu d'eau pour éviter que ça accroche).
Lorsque les pommes sont fondantes, éteindre le feux et les écraser pour obtenir une purée grossière. Y mélanger 40g de sucre et 1/2 c. à café de cannelle.

Mettre le four à préchauffer à 240°C.

Dans un saladier, mélanger les 150g de farine avec 40g de sucre et 1/2 c. à café de cannelle. Y ajouter les 75g de beurre de fondu, puis mélanger à la main jusqu'à l'obtention d'un sable grossier.

Verser la purée dans un moule à gâteau (25cm de diamètre maximum) ou dans des ramequins. Répartir la pâte au-dessus.

Cuisson :
Enfourner pour environ 20min à 240°C (thermostat 8). Le sablé doit dorer sans cramer.
Se déguste encore chaud et est idéal pour les fêtes de fin d'année.

Bon appétit ! 😋

Et hop ! je remonte le topic.
Car par ce temps pourri, rien ne vaut un petit câlin chaud.


Chocolat chaud

c'est super simple.

Pour 4 tasses
1 l de lait
100gr de chocolat noir pâtissier (en tablette quoi) minimum. Si tu es gourmand, en mettre plus
1/2 c à café de canelle
1/4 c à café de noix de muscade ou de cardamome (ou les deux espèce de gourmands !)

Faire cuire le tout ensemble à feu doux, jusqu'à ce que le chocolat soit totalement fondu et à la température souhaitée.

Pour un chocolat mexicain, rajouter un expresse
A l'américaine, rajouter des marshmallow
Pour un viennois, rajouter de la chantilly

Je vous passe mon gâteau au chocolat dans la semaine, promis <3

CROÛTES AUX CHAMPIGNONS DU PÈRE LIOUBOV


Pour 4 convives : 2 kg de champignons de Paris (soit une barquette de 500 grammes
par personne), 250 grammes de beurre, ½ litre de crème fraîche, 1 bouteille de vin blanc
sec (Riesling, Bordeaux, Bergerac, ou Sylvaner), 500 grammes de citrons à jus, sel, poivre,
un pain de 500 grammes.

____________________________________________________

La veille de la préparation, couper des tranches de pain d’environ 12 millimètres d’épaisseur (il est préférable de le faire la veille : il sera ainsi plus facile à faire griller que du pain frais). Compter 3 à 4 tranches par convive.

____________________________________________________

Nettoyer soigneusement les champignons à l’eau courante (on peut les frotter avec une brosse à dents) et enlever les parties abîmées à l’aide d’un couteau. Les essuyer, puis les couper : les plus gros en huit, les moyens en six, et plus petits en deux (tenir compte du fait qu’ils réduisent à la première cuisson).

Première cuisson : dans une poêle, faire fondre à feu doux un quart de la plaque de beurre (sans le laisser noircir) ; incorporer le quart des champignons. Couvrir, et les remuer de temps en temps jusqu’à ce qu’ils deviennent roux. À ce stade, les transvaser (avec le jus qu’ils ont rendu) dans un gros faitout. Répéter l’opération autant de fois que nécessaire.

Deuxième cuisson : lorsque tous les champignons sont dans le faitout, les faire cuire à feu doux et sans couvercle après y avoir versé la moitié de la bouteille de vin. Saler et poivrer. Laisser mijoter pendant au moins une demi-heure pour que la sauce réduise, en remuant toutes les cinq minutes pour que les champignons n’attachent pas et que leur cuisson soit uniforme.

Pendant la cuisson des champignons, faire dorer les tranches de pain dans un grille-pain, puis les disposer dans un plat creux. Presser les citrons pour en exprimer le jus.

Incorporer la crème. Si la sauce est trop épaisse, ajouter du vin. Incorporer le jus des citrons. Goûter fréquemment.

Napper les tranches de pain avec le contenu du faitout ; attendre quelques minutes avant de servir afin que le pain soit correctement imprégné de sauce.

Accompagner d’un Riesling bien frais.

Bon appétit !

FOIE GRAS AU POMMES FLAMBÉES À L’ARMAGNAC


- Au préalable découper un bout de carton à la dimension de la terrine et enrouler le d’aluminium.

- Choisir un foie d’environ 500g et séparer les deux lobes, enlever les nerfs et veines.

- Saler et poivrer à votre convenance et réserver au frais.

-Peler et couper les pommes en tranches épaisses puis les faire cuire doucement dans du beurre ( oui le beurre c’est gras, le gras c’est la vie )

- Une fois cuite les laisser sous le feux doux et dans une casserole mettre environ 2 à 3 cuillère à soupe d’armagnac et faire chauffé.

- Dés que sa boue mette le feu ( a l’armagnac pas à la cuisine ) et faire flambé les pommes.

- Ne pas vous brûler au passage.

- Eteindre le feu et laisser refroidir les pommes.

- Prendre le foie et le couper en tranche épaisse.

Dans une terrine intercaler des couches de pommes et de foie, à l’horizontal ou à la vertical.

- Au four faire cuire le foie au bain marie a 150 degrés pendant 30 min ( Pas oubliez de préchauffer le four désolé de pas l’avoir préciser plus haut )

- Une fois que c’est cuit sortir la terrine et placer le bout de carton avec du poids dessus ( astuce pour enlever le surplus de gras, attention sa risque de déborder )

- Laisser refroidir pendant 24h

- Faite vous plaisir sans modération.

Des recettes a base de tofu ? Je veux en faire un maison, mais j'ai jamais trouvé une bonne recette.
Je suis aussi preneuse sur des recettes de steak végétarien.

edit: et si possible des recettes sans 3kg de beurre ou 2L d'alcool ....

Quelques recettes au tofu qui sortent un peu de l'ordinaire
chefsimon.com/recettes/tag/tofu/cuisine%20asiatique.
Je n'ai testé que la recette tofu général tao c'était franchement bon.

Anti gaspillage de pain

Idee 1
Coupez votre pain de la veille en tranche et mettez-le dans votre four à 150 entre 20 et 30 min(ou profitez de votre four refroidissant). Vous aurez des biscottes.

Idee 2
Mixez les biscottes obtenues et vous aurez de la chapelure.

Idee 3
Après avoir panné votre viande, poisson, etc ... mélangez le reste de votre chapelure avec votre reste d'oeuf et du lait et faites une galette de panne.

Idee 4
Pain perdu :
Coupez votre pain ou brioche de la veille, dans un récipient assez large pour acceuillir les tranches de pain, melangez des oeufs avec du lait, du sucre, vanille ou canelle au choix. Trempez vos tranches de pain et faites les dorer au beurre dans une poêle.

Idee 5
Pudding de pain :
Cuisez 1 litre lait avec 150 gr de sucre (perso je mets que 100gr) des fruits séchés au choix (raisin, pomme, cramberry, etc...)et de la vanille. Une fois chaud versez le tout sur 300gr de pain de la veille, rajoutez si vous le voulez un ou 2 bouchon de rhum brun, laissez reposer 1/2 heure. Quand le pain est ramolli ecrasez-le à la fourchette et rajoutez 3 oeufs battus, melangez. Mettez la preparation dans un moule à gateau beurré et enfournez le au four pendant 45 min à 180 °. A mi-cuisson vous pouvez venir le saupoudrer de vergeoise pour faire une petite croute caramelisée.

Idee 6
Pizza baguette :
Coupez votre baguette de la veille dans le sens de la longueur, étalez sur sa mie de la sauce tomate, garnissez de ce que vous aimez (champignons, poivron, olive, jambon, etc...) finissez avec de la mozzarella. Mettez au four à gratiner

Idee 7
Croûte au fromage :
Coupez une tranche épaisse de pain de la veille, badigeonnez-la d'un peu de vin blanc. Faites une béchamel épaisse au fromage que vous voulez (gruyere, vacherin, époisse, conté etc...) étalez la bechamel sur le pain, remettre un peu de fromage sur le dessus. Gratinez au four.

Pour finir : le pain ne se jette pas, il se transforme 😜😘

Bon je vais sortir mon pudding du four moi !

Elle est toute simple, ne demande pas de cuisson et fait son petit effet en entré

Verrine de betterave au fromage frais.
Pour 4 personnes

2 grosses betteraves cuites
1 gousse d'ail
Sel
1 c à s de vinaigre de framboise

150 gr de fromage frais de brebis ou de chèvre (type chavrou)
Un peu de crème liquide (ou du lait si vous préférez quelque chose de plus diététique)
Piment d'espelette
Persil haché
Sel
Poivre


Mixez la betterave et l'ail jusqu'à obtenir une purée, ajouter le vinaigre et salé à votre convenance (perso, je n'en mets pas)
Dans un récipient, détendez le fromage avec un peu de crème (ou du lait) il faut obtenir une consistance ressemblant à de la crème épaisse . Rajoutez le persil, le piment d'espelette, salez, poivrez toujours selon votre goût.
Dans une verrine, installez la betterave mixée puis finnissez avec le fromage frais que vous pouvez pochez, cela donnera un petit air de betterave liégeois.

Excellent... j'ai la même que j'utilise autrement, je ne mixe pas la betterave, mais je la passe à la mandoline et j'en fais un millefeuille... le fromage préparé comme toi vient donc s'intercaler entre les lamelles de betterave. C'est, une fois bien présenté à l'emporte-pièce, un régal pour les yeux et pour le palais :)

De la pâte à tarte.
Du beurre.
Du sucre en poudre.
Un four.
Quand la pâte est cuite c'est terminé.

C'est lorrain je crois. Et ça s'appelle la tarte au sucre. Je précise parce qu'en Bretagne beaucoup pensaient que je blaguais.