Recettes

Confiture de Noël à l'orange

Pour environ 20 petits pots de 250gr
3 kg d'orange non traitées
2.5 kg de sucre
1 litre d'eau
3 citrons
4 batons de canelle
2 étoiles de badiane
6 clous de girofle
6 cardamones
1/2 noix de muscade
20 gr de gingembre frais


Lavez les oranges et frottez-les légèrement avec une brosse.

Coupez les oranges en fines lamelles puis celles-ci en quatier. Pressez les citrons, mettez-les dans un grand faitout avec le sucre et l'eau. Laissez repauser 24h en remuant 2 ou 3 fois.

Dans une mousseline (une gaze, ou une boule à épice), mettez la badiane, le clou de giroffle, la cardamones concassés grossièrement. Rapez le gingembre et la noix de muscade.

Rajouter le petit pochon d'épice dans la préparation avec les batons de canelle, le gingembre et la noix de muscade.
Faites mijoter 2h minimum à feu doux.

Pour savoir si votre confiture est cuite, prenez une petite cuillère de celle-ci que vous laisser refroidir. Si la confiture tient, elle est prête. À ce moment, il y aura de gros morceaux d'écorce, vous pouvez mixer votre confiture à votre convenance pour avoir de plus ou moins gros morceaux (n'oubliez pas de retirer le pochon d'épices et la canelle avant).

Remplissez vos pots de votre confiture chaude, fermez-les et retournez-les, couvercle en bas. La chaleur de la confiture va stériliser vos pots, pas la peine de les restériliser dans l'eau comme certaines personnes le conseillent.

Les pots froids, décorez de jolies étiquettes, de baton de canelle de rubans rouge ou vert, d'orange séchées et offrez-les à vos amis, à vos infirmières libérales (de source sûr, elles en ont marre des boites de ferrero rocher😜) à votre livreur ou votre facteur... enfin à qui vous voulez !


🎅🎄🎀
Oh, the weather outside is frightful
But the fire is so delightful
And since we've no place to go
Let it snow! Let it snow! Let it snow!
🤶🎁⛄

Les mendiants ( recette grand mère lol )

-250g de spéculos
-200g de lait concentré
-100g de beurre
- 50g de raisins blond
- 50g de chocolat noir en tablette
- 1 paquet de caissette

Dans une casserole mélanger le beurre, le lait et les raisins à feu très doux.

Broyer les spéculos pour obtenir de la poudre.

Mélanger la poudre avec le mélange dans la casserole toujours sur le feu jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.

Laisser refroidir

Une fois refroidie faire des boules a déposé dans les caissettes.

Faire fondre le chocolat et en déposé légèrement comme une coiffe et rajouter un ou deux raisins dessus.

Laisser refroidir environ 10min au frigo

La suite vous la connaissais …. Faite vous plaisir 😉

Attention recette plus ou moins pas light …

Fondant au chocolat (sans beurre) : 🍫

Ingrédients :
-200g de chocolat pâtissier
-150g de compote de pommes sans sucres ajoutés
- 4 œufs
- 75g de sucre
-50g de farine
-1/2 sachet de levure

Faire fondre le chocolat (micro onde ou bain Marie). Faire blanchir les œufs avec le sucre. Ajouter la compote et le chocolat, mélanger. Puis ajouter la farine avec la levure, bien mélanger à nouveau pour supprimer les potentiels grumeaux.

Cuisson :
Verser la pâte dans un moule à gâteaux circulaire.
Pour un fondant : environ 20-25min à 160°C.
Pour un coulant : environ 10-15 min à 180°C.

Vous ne verrez même pas la différence... 😋

Pain d'épices : 🎄

Ingrédients :
-250g de farine
-250g de miel
-2 œufs
-10cL de lait
-50g de sucre
-20g de beurre
-1 sachet de levure chimique
-1 cuillière à café (cc) de bicarbonate
-1 cc de 4 épices
-1 cc de gingembre en poudre
-1 cc de muscade en poudre
-1 cc et 1/2 de cannelle en poudre
-1 sachet de sucre vanillé ou 1/2 cc de vanille
-(possibilité de rajouter 1 cc d'anis vert, ou de remplacer tous ces épices par 2-3 cc d'épices pour pain d'épices. Les cuillères à café sont rases).

Faire fondre le miel, le lait et le beurre ensemble à la casserole ou au micro-onde. Dans un saladier, blanchir les œufs avec le sucre. Y verser le mélange fondu, les épices et mélanger. Ajouter la farine petit à petit pour éviter les grumeaux. Puis ajouter la levure et le bicarbonate, mélanger encore.

Cuisson :
Verser la pâte dans un moule à cake bien beurré.
Enfourner environ 40min à 160°C.

Vous avez la possibilité d'attendre 24h avant de le déguster, pour laisser le temps aux épices de libérer leurs parfums. Je n'ai personnellement pas eu cette patience là et l'ai dévoré à la sortie du four... 🤭
S'accompagne très bien avec du foie gras, de la confiture, du beurre...
Passez de joyeuses fêtes ☃️🎀

Pain d'épices : 🎄

Ingrédients :
-250g de farine
-250g de miel
-2 œufs
-10cL de lait
-50g de sucre
-20g de beurre
-1 sachet de levure chimique
-1 cuillière à café (cc) de bicarbonate
-1 cc de 4 épices
-1 cc de gingembre en poudre
-1 cc de muscade en poudre
-1 cc et 1/2 de cannelle en poudre
-1 sachet de sucre vanillé ou 1/2 cc de vanille
-(possibilité de rajouter 1 cc d'anis vert, ou de remplacer tous ces épices par 2-3 cc d'épices pour pain d'épices. Les cuillères à café sont rases).

Faire fondre le miel, le lait et le beurre ensemble à la casserole ou au micro-onde. Dans un saladier, blanchir les œufs avec le sucre. Y verser le mélange fondu, les épices et mélanger. Ajouter la farine petit à petit pour éviter les grumeaux. Puis ajouter la levure et le bicarbonate, mélanger encore.

Cuisson :
Verser la pâte dans un moule à cake bien beurré.
Enfourner environ 40min à 160°C.

Vous avez la possibilité d'attendre 24h avant de le déguster, pour laisser le temps aux épices de libérer leurs parfums. Je n'ai personnellement pas eu cette patience là et l'ai dévoré à la sortie du four... 🤭
S'accompagne très bien avec du foie gras, de la confiture, du beurre...
Passez de joyeuses fêtes ☃️🎀

Ta recette est assez proche de celle de Phillipe Conticini ;) ... tu n'y mets pas d'écorces d'oranges confites? Perso j'en mets, et aussi de petits morceaux d'ananas séché... une vraie tuerie MIAM... mais ta recette est bien aussi !

Ta recette est assez proche de celle de Phillipe Conticini ;) ... tu n'y mets pas d'écorces d'oranges confites? Perso j'en mets, et aussi de petits morceaux d'ananas séché... une vraie tuerie MIAM... mais ta recette est bien aussi !

Je ne connais pas cet homme, oups 😄
J'ai écrit la recette du "vrai" pain d'épices basique, mais avec des oranges confites c'est grave à essayer!! 🤤🍊

@Cherryy
pain d'épices
Je partage ma farine 50% blé, 50% seigle.

Ta recette est assez proche de celle de Phillipe Conticini ;) ... tu n'y mets pas d'écorces d'oranges confites? Perso j'en mets, et aussi de petits morceaux d'ananas séché... une vraie tuerie MIAM... mais ta recette est bien aussi !

Je ne connais pas cet homme, oups 😄
J'ai écrit la recette du "vrai" pain d'épices basique, mais avec des oranges confites c'est grave à essayer!! 🤤🍊

Phillipe Conticcini... tu connais pas Phillipe Conticcini? L'un des plus grands pâtissiers du monde de sa génération????? Hérétique, !!! ;)... je t'invite à la découvrir, en plus c'est quelqu'un de profondément humain, et humaniste...

@Cherryy
pain d'épices
Je partage ma farine 50% blé, 50% seigle.

Je n'aime pas le seigle, mais bien évidemment on peut jouer avec les farines dans n'importe quelle recette 🥰

Phillipe Conticcini... tu connais pas Phillipe Conticcini? L'un des plus grands pâtissiers du monde de sa génération????? Hérétique, !!! ;)... je t'invite à la découvrir, en plus c'est quelqu'un de profondément humain, et humaniste...

J'ai déjà un pâtissier très sexy dans ma salle de sport, il me suffit amplement... 🤤


Non en vrai je vais me renseigner sur lui 😄

up:
des idées de plat végétarien a base de lait de coco ?

up:
des idées de plat végétarien a base de lait de coco ?

Je vais essayer de vous donner quelques recettes.

Curry de légumes végétalien au lait de coco

Description du plat : C'est un curry est très simple à préparer, délicieux, parfumé et rassasiant même s'il ne contient que des légumes. Accompagné d'un riz basmati et enrichi avec des pois chiches.

Temps de cuisson : 50 min.
Nombre de personnes : 2

Ingrédients :
1 grosse courgette
1 grosse aubergine
1 oignon
1 gousse d'ail
1 cm de gingembre frais
25 cl de lait de coco
1 boîte de concassée de tomates (400 g)
1 petite boite de Touche de pois chiches Bonduelle
1 verre de riz basmati
2 c. à soupe d'huile d'olive
quelques feuilles de coriandre
1 c. à soupe de noix de cajou ou de cacahuètes (facultatif)
1 c. à soupe de curry en poudre (+ ou - selon votre préférence)
1 c. à soupe de garam masala (c'est un mélange d'épices indiennes que vous trouverez facilement au rayon épices de votre supermarché)
sel et poivre

Préparation :

1. Épluchez et ciselez l'oignon et l'ail. Épluchez le gingembre et coupez-le en petits morceaux ou utilisez un presse-ail. Lavez et détaillez la courgette et l'aubergine en dés de taille moyenne. Dans un wok ou une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

2. Ajoutez la gousse d'ail et le gingembre, faites revenir l'ensemble pendant environ 1 minute. Ajoutez les dés d'aubergine et remuez pour les imprégner d'huile d'olive. Ajoutez ensuite les dés de courgette, la concassée de tomate, du sel, du poivre et les épices. Mélangez bien l'ensemble et ajoutez le lait de coco. Couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 25 minutes.

3. Pensez à lancer la cuisson de votre riz qui devrait prendre environ 11 minutes suivant la marque utilisée. Vérifiez la cuisson de vos légumes, ajoutez les pois chiches, mélangez et laissez mijoter de nouveau pendant 3 à 5 minutes.

4. Égouttez votre riz et disposez-le dans vos assiettes de service. Ajoutez le curry de légumes, puis parsemez de quelques noix de cajou concassées et de quelques feuilles de coriandre.

Astuce de remplacement : En saison, vous pouvez remplacer les noix de cajou par des tomates fraîches émondées et épépinées. Si vous aimez les plats relevés, ce curry de légumes peut être pimenté avec un petit piment frais ou du piment de Cayenne. Variez les plaisirs en dégustant ce curry végétalien avec différentes sortes de riz : thaï, parfumé, aux graines, vénère...

Brochettes de seitan - sauce Satay

Description du plat : La brochette de seitan et sa sauce Satay vient de la Thaïlande. Leur sauce satay est à se damner. Une sauce à la fois sucrée et salée. Cette sauce accompagne à merveille votre seitan, tofu, riz ou même légumes. Cette recette est modifiée pour être réalisée avec du lait de coco pour accentuer le goût exotique de cette sauce et aussi pour la rendre plus onctueuse ! Bien sûr, libre à vous de la remplacer par de l'eau mais si vous aimez le lait de coco, n'hésitez pas une seule seconde à l'ajouter, je vous assure, vous ne le regretterez pas. Comme vous demandez des recettes à base de lait de coco, chère Tilia, je vous ai mis celle-ci.

Pour le citron vert, si vous n'en avez pas, je ne pense pas que ça soit gênant d'utiliser du citron jaune. La sauce sera seulement un peu moins exotique, mais la différence ne sera pas trop flagrante.

Et si vous êtes pressées, prenez du beurre de cacahuètes, ce sera parfait, si vous n'êtes pas allergique. Seulement, faites attention au choix de votre beurre. Moi je l'utilise avec des petits morceaux pour garder un peu de croquant à la sauce. Mais là encore tout est question de point de goût.

Nombre de personnes : 2

Ingrédients :
- Pour les brochettes -

250 g de seitan Soy
1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- Pour la sauce Satay -

125 g de cacahuètes non salées (ou 5 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail
1 échalote
1 pincée de piment de Cayenne
1 cuillère à café de rapadura (sucre complet ou sucre, cassonade, sirop d'agave...)
20 cl de lait de coco
1 cuillère à soupe de sauce soja
le jus d'un citron vert

Préparation :

1. Couper le seitan en gros morceaux. Les enfiler sur des piques à brochettes.

2. Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir le seitan, à feu vif.

3. Si vous choisissez des cacahuètes en lieu et place du beurre de cacahuètes, les mixer. Réserver.

4. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Y faire revenir l'échalote et l'ail. Ajouter ensuite le reste des ingrédients, sauf les cacahuètes. Porter le tout à ébullition.

5. Incorporer le beurre de cacahuète et laisser épaissir à feu doux, pendant 10 minutes environ.

6. Ajouter le jus du citron vert. Bien mélanger et servir avec les brochettes.

Ramen au curry et lait de coco

Description du plat : Le ramen est un plat originaire du Japon à base de bouillon et de nouilles et agrémenter de tofu et légumes. L’avantage de ce plat est qu’il se personnalise à l’infini.

Nombre de personnes : 2
Temps de préparation : 11 min.
Temps de cuisson : 15 min.

Les ingrédients :
- Pour le bouillon -

Du bouillon de légumes.
De la pâte de curry. J’utilise la pâte de curry doux de la marque Pataks.
Du beurre de cacahuète. On choisit un beurre de cacahuète naturel, composé à 100% de cacahuète.
De l’huile de sésame. Idéalement de l’huile de sésame toasté, qui donne encore plus de goût !
Du citron vert.
(Optionnel) De l’huile piquante, si vous aimez vos bouillons bien relevés.

- Pour la garniture -

Un bloc de tofu ferme, façon brouillé avec de la sauce soja.
Une boîte de maïs.
De la carotte.
Des champignons. Vous pouvez utilisé des shiitakes ou encore des champignons noirs ou d'autres types.
La variété de nouille que vous préférez.

Comme j’ai dit un peu plus haut, il n’y a pas de règle pour la garniture des ramen. Vous pouvez mettre ce que vous aimez et ce qu’il y a de disponible dans votre frigo.

D’autres idées de garnitures pour votre ramen au curry et lait de coco :
Voici quelques idées de garniture qui se marie à merveille avec les ramen.

Une source de protéine : Du tofu sous toutes ces formes, du seitan, des protéines de soja, de l’edamame.

Des légumes : Carottes, champignons, pousses de bamboo, pousses de soja, brocolis, pak choi (variété de chou).

Ingrédients :
- Pour le bouillon -

2 c.à.s d'huile végétale neutre
500 ml de bouillon de légumes
2 gousse(s) d'ail
5 g de gingembre râpé
2 gros champignon(s)
200 ml de lait de coco
1 c.à.s de pâte de curry
1 c.à.s de beurre de cacahuètes
1⁄2 citron(s) vert (pour le jus)
1 c.à.s d'huile de sésame
(optionnel) 1 c.à.s d'huile piquante chinoise

- Le Tofu -
200 g de tofu ferme émietté
1 c.à.s de sauce soja
1 c.à.c d'huile pimentée chinoise

- Les toppings -
2 carotte(s)
4 c.à.s de maïs

Préparation :

- Pour le tofu -
À l'aide des doigts, émietter le tofu. Dans une poêle, faire chauffer une cuillère à soupe d'huile végétale à feu moyen. Faire revenir le tofu en ajoutant la sauce soja et l'huile pimentée. Mélanger jusqu'à ce que le tofu absorbe le liquide et soit légèrement grillé.

- Pour les toppings -
Dans une poêle huilée, faire revenir le maïs et les carottes à feu vif pendant 3 minutes. Ils doivent être légèrement cuits et dorés mais toujours croquants.

- Pour le bouillon -
1. Cuire les nouilles selon les instructions du paquet.

2. Dans une casserole, faire chauffer le reste d'huile végétale. À feu vif, faire revenir les champignons, l'ail et le gingembre pendant 3 minutes. Ajouter le bouillon de légumes.

3. Quand le bouillon commence à bouillir, baisser à feu doux. Diluer le beurre de cacahuète et la pâte de curry.

4. Ajouter le lait de coco et bien mélanger jusqu'à ce que le bouillon soit homogène. Une fois ceci fait, éteindre le feu et ajouter le jus de citron et l'huile de sésame. Dans un bol, ajouter les nouilles, deux grosses louches de bouillon et les toppings.

Pâtes à la carbonara

Description du plat :
Crémeux, réconfortant et riche en protéines, ce plat se prépare en moins de 30 minutes et est parfait à tout moment de la semaine. Cela en fait la recette idéale pour les soirs où vous êtes pressé.e et voulez vous faire plaisir (mais aussi une option parfaite pour un repas réconfortant le week-end).

Traditionnellement, une recette de pâtes carbonara est à base d'œufs, de pancetta et de fromage. Pour cette version végétalienne, j'ai utilisé du tofu fumé pour remplacer la viande, et j'ai retravaillé une sauce riche et crémeuse grâce à deux ingrédients : le tofu soyeux et la levure maltée. J'ai en suite assaisonné le tout avec du sel noir pour obtenir cette saveur d'oeuf caractéristique des carbonara.

De plus, cette recette est adaptable sans gluten si vous optez pour des pâtes sans gluten. En plus d'être délicieuses, ces pâtes carbonara vegan sont également riches en protéines grâce au tofu soyeux et au "bacon" de tofu.

Nombe de personnes : 3
Temps de préparation : 15 min.
Temps de cuisson : 15 min.

Ingrédients dont vous aurez beoin :
250 g de pâtes de votre choix (ici spaghettis sans gluten)
Parmesan végétal (ici le Gondino)

- Tofu fumé -
1 c. à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail
100 g de tofu fumé
60 ml de sauce soja
1 c. à soupe de concentré de tomate
½ c. à café de paprika

- Sauce -
300 g de tofu soyeux (égoutté)
1 petite carotte
25 g de levure maltée
1 gousse d'ail
120 ml de lait de soja
50 ml de lait de coco (optionnel mais ajoute du crémeux)
½ c. à café de curcuma (optionnel, pour la couleur)
½ c. à café de sel noir d'Himalaya (ajuster au goût)
½ c. à café de sel de mer
½ c. à café de poivre
1 c. à soupe de fécule de maïs (optionnel)


Les infos sur les ingrédients de la liste :
Des pâtes. Vous pouvez utiliser le type de pâtes que vous préférez, avec ou sans gluten.

Du parmesan végétal. J'ai utilisé le Gondino qui est parfait pour cette recette, mais vous pouvez également le préparer vous-même. Je vais mettre la recette du parmesant vegan à la fin de celle-ci.

- Pour la sauce carbonara -
Du tofu soyeux.

Une carotte. Vous pouvez la remplacer par de purée de la citrouille.

De la levure maltée. La levure maltée est une excellente façon d'ajouter une saveur fromagée à n'importe quel plat. C’est aussi une protéine complète contenant des vitamines B et des oligo-éléments. N'hésitez pas à en utiliser plus ou moins selon vos préférences personnelles. Je vous recommande comme pour toute recette de goûter la sauce et d'ajuster les assaisonnements avant de servir.

Du lait de soja. Il est idéal ici car il est riche en protéines et épaissit mieux qu'un autre lait végétal, mais vous pouvez le remplacer par du lait d'amande, d'avoine ou autre si vous le souhaitez.

Du lait de coco. Il rend la sauce encore plus crémeuse, mais vous pouvez l'omettre si vous le souhaitez. Vous perdrez cependant cette onctuosité crémeuse du lait de coco.

Du sel noir d'Himalaya kala namak. Ce sel est très répandu en cuisine vegan car il a une saveur similaire à celle de l'oeuf. Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser du sel classique.

De la fécule de maïs (maïzena). Elle aide à épaissir la sauce, mais vous pouvez l'omettre si ce n'est pas un élément important pour vous.

- Pour le tofu fumé façon lard -
Du tofu. Pour cette recette, j'ai utilisé du tofu fumé mais vous pouvez utiliser du tofu nature. Utilisez du tofu ferme ou extra-ferme. Le mieux est d'utiliser le tofu que vous trouverez au rayon frais (de couleur blanche et conservé avec du liquide).

Du paprika. Ce condiment ajoute une saveur fumée, mais vous pouvez le substituer par une autre épice si vous n'aimez pas son goût.

De la sauce soja. La sauce soja étant le condiment asiatique le plus commun, vous pouvez en trouver facilement un peu partout. Veillez cependant à toujours utiliser de la sauce soja classique et donc salée (la sauce soja sucrée dénature les saveurs des autres ingrédients).

Du concentré de tomates. Vous pouvez également utiliser de la sauce barbecue, ou la sauce tomate de votre choix.

Les ustensiles :
Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.

Un blender ou un robot culinaire pour préparer la sauce.

Cuillères et tasses à mesurer

Casserole

Préparation :

- Tofu fumé -
1. Couper le tofu en allumettes (comme des lardons) ou en petits dés, et émincer l'ail.

2. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu vif, puis ajouter l'ail et le tofu. Faire sauter quelques minutes puis ajouter la sauce soja et le concentré de tomates. Bien mélanger et faire griller jusqu'à ce que le tofu soit croustillant. Sortir du feu et mettre de côté.

- Sauce et pâtes -
1. Dans le bol de votre blender, ajouter tous les ingrédients dans l'ordre indiqué puis mixer jusqu'à obtenir une préparation homogène (si votre blender n'est pas assez puissant, vous pouvez faire cuire la carotte ou utiliser de la purée de citrouille). Verser dans une casserole puis faire chauffer à feu moyen en mélangeant de temps en temps.

2. Pendant ce temps, faire cuire les pâtes al dente selon les instructions du paquet, puis égoutter et remettre dans la casserole.

3. Verser la sauce sur les pâtes, mélanger à feu doux jusqu'à ce que la sauce devienne crémeuse. Râper du parmesan végétal directement sur les pâtes, mélanger et servir avec le tofu fumé.

Le parmesant vegan
Temps de préparation : 5 min.
Portion : 1 bocal
Ustensiles : robot processeur ou blender puissant, balance de cuisine

Info : Ce parmesan vegan se conserve plusieurs semaines au frigo dans un bocal en verre, et jusqu'à trois mois au congélateur dans un sac congélation.

Ingrédients :
80 g noix de cajou (voir substituts plus haut)
3 c. à soupe levure maltée
½ c. à café sel
½ c. à café ail en poudre

Info sur les ingrédients :
Des noix de cajou. La base de cette recette. Veillez à utiliser des noix de cajou nature et non salées. Vous pouvez les remplacer par la même quantité d'amande blanchies, ou, encore mieux, de farine d'amande (dans ce cas, vous n'avez même pas besoin d'utiliser le robot. Il vous suffit de tout mélanger dans un petit bol !).

De l'ail en poudre. Vous pouvez le remplacer par de l'oignon en poudre.

De la levure maltée. La levure maltée est une excellente façon d’ajouter une saveur fromagée à n’importe quel plat.
C’est aussi une protéine complète contenant des vitamines B et des oligo-éléments. N’hésitez pas à en utiliser plus ou moins selon vos préférences personnelles. Je vous recommande comme pour toute recette de goûter et d’ajuster les quantités avant de servir.

Du sel. Vous pouvez ajuster la quantité selon vos préférences.

Préparation :
Mixer tous les ingrédients au robot ou blender et immédiatement mettre en pot. C'est facile.

Clafoutis rhubarbe coco, sans gluten (dessert)
Suggestion : si vous n'avez pas de rhubarbe...mettre à la place, des dés d'abricot ou de pêches...

Donne 8 pointes de tartes
Temps de préparation : environ 15 min.
Temps de cuisson : 35 min. (en deux étapes)

Ingrédients :
250 g de rhubarbe (ou+)
3 œufs
125 g de sucre en poudre ou 100 g de sucre rapadura
90 g de maïzena
1 boite de 40 cl de lait de coco
40 g de noix de coco râpée
1 c. à soupe de miel.

Préparation :
1. Peler la rhubarbe en enlevant les fils et couper-la en morceaux.

2. Déposer dans une petite poêle avec le miel et faire cuire environ 5 min. à feu doux, à couvert.

3. Fouetter les œufs avec le sucre, ajouter la maïzena, la noix de coco râpée et le lait de coco.

4. Ajouter la rhubarbe et bien mélanger.

5. Verser cette préparation dans un moule à gâteau graissé ou en silicone.

6. Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 30 min.

7. Laisser bien refroidir avant de démouler.

Butternut au curry

- une courge butternut
- un gros oignon
- une gousse d'ail
- une boite de lait de coco
- une à cuillère à soupe de curry balti (ou madras si envie de plus de force)
- sel

Eplucher et couper la courge en morceau de 3 cm de large. Émincer l'oignon et l'ail.
Dans une grande poële (wok si vous avez)faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu de graisse de coco. Rajouter le curry pour qu'il roussisse un peu. Mettre les dés de courge puis le lait de coco. Saler.
Laisser cuire entre 15 et 20 min. La courge doit être fondante mais encore ferme.
Manger le plat accompagné de riz basmati.

Bonne appétit

Je crois que Tilia va se régaler à essayer toutes ces recettes, nest-ce pas Moochette ?

✨ Chandeleur ! ✨

Crêpes : 🥞

Ingrédients : (une vingtaine de crêpes)

-500g de farine
-1L de lait
-4 œufs
-3 c. à soupe d'huile neutre (exemple : tournesol)
-50g de sucre (optionnel)
-1/2 verre de bière / un bouchon de rhum / un bouchon de fleur d'oranger / un zeste de vanille (optionnel)

Faire blanchir les œufs dans un saladier, ajouter le sucre et mélanger. Puis ajouter en alternance le lait et la farine tamisée en mélangeant petit à petit, pour éviter les grumeaux. Ajouter enfin l'huile et la bière, mélanger.
Laisser reposer la pâte 30min.

Cuisson :

Bien faire chauffer la poêle avant la 1re crêpe. Retourner la crêpe dès qu'elle se décolle de la poêle. 30sec pour l'autre côté suffisent.

NB : j'utilise de l'huile plutôt que du beurre car cela permet des crêpes plus digestes et moins écœurantes (à mon goût). Sinon il est tout à fait possible de remplacer l'huile par 40g de beurre (salé ou doux).


À déguster encore tièdes, garnies à souhait ou même natures !
Bon appétit ! 🤤🍾

Pour accompager les crêpes :

Pâte à tartiner au chocolat maison :

- 1 boite de lait concentré sucré

Équivalent du poid de la boîte :
- Beurre ou margarine
- chocolat noir

- noisette, noix de coco ou autre fruits secs (50gr pour 100gr de lait concentré)


Faire fondre le chocolat, beurre (margarine) et lait concentré à feu tres doux. Une fois fait rajouter les noix.
Mettre en pot.
Direction frigo au moins 3h.


Confiture de lait :

- une boite de lait concentré sucré
- vanille, sel, fruits secs ... (optionnel, mais apporte un plus)

Faire cuire à feu doux le lait concentré jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur mordoré (vous pouvez mettre un peu de fleur de sel pour un côté breton 😜, de la vanille où tout type de noix).
Mettre en pot.
Direction frigo au moins 3h.


Pâte de spéculoos :

- 250 g de speculoos
- 200 ml de lait condensé non sucré
- 1 c. à soupe de miel
- ½ c à café de cannelle en poudre


Chauffer dans une casserole le lait condensé, le miel et la cannelle.
Placer les speculoos dans le robot et mixer pour les réduire en poudre.
Ajouter le mélange lait concentre, miel et cannelle, puis mixer à nouveau pour obtenir une pâte lisse.
Verser dans un pot.
Direction frigo au moins 3h.



Vos accompagnements sont prêts pour vos crêpes.

Brownie revisité : 🍌🥜

Ingrédients :
- 2 œufs
- 50g de sucre (facultatif)
- 2 bananes (3 si elles sont petites)
- 30mL de lait
- 60g de beurre de cacahuètes
- 50g de cacao en poudre 100%
- 50g de farine
- La moitié d'un sachet de levure chimique
- Facultatif : pépites de chocolat, noix de pécan...


Faire préchauffer le four.
Blanchir les œufs en les battant avec le sucre (la dose est à adapter en fonction des goûts). Ajouter les bananes écrasées, le lait, les pépites de chocolat / les noix de pécan, le beurre de cacahuètes puis mélanger. Rajouter la farine, le cacao et la levure en mélangeant au fur et à mesure pour éviter les grumeaux. Verser la préparation dans un moule à brownie.

Tips décoration : 🦓
Rajouter du beurre de cacahuètes à la surface puis former des traits dans différentes directions avec un couteau ou une baguette pour zébrer le gâteau, et lui donner ainsi un aspect marbré. Rajouter des pépites/des noix à la surface.

Cuisson :
Enfourner 15-20min à 180°C.

PS : Personnellement, j'adore découper une tablette de chocolat en morceaux pour remplacer les pépites déjà toutes prêtes. Le goût est meilleur, c'est moins cher, et les morceaux fondent en bouche. 😋

Pour faire aimer les endives au jambon à Wedreca

Recette:

Ingrédients

Béchamel:
- 25g de farine
- 25g de beurre
- 200ml de lait
- Poivre
- Muscade (facultatif).
- Les gourmands pourront rajouter du gruyère et un jaune d'oeuf hors du feu pour faire une sauce Mornay.

Endives
- 4 endives
- 4 tranches de jambon blanc (Pas du machin rose sous plastique de Lidl, tu vas chez ton charcutier préféré.)
- 1 citron ou 2 c à s de jus de citron
- 30g de beurre
- 1 c à c de sucre en poudre
- 1 c à s d’huile neutre
- 1/2 l de bouillon légumes ou volaille (pour moi 1 cube et 500g d’eau)
- 100g de gruyère râpé (du Gruyère suisse pas de l'Emmental breton)

Préparation:

Béchamel
- Dans une casserole mettre le beurre à fondre.
- Rajouter la farine, mélanger et laisser épaissir.
- Rajouter le lait et cuire en remuant sans arrêt.
- On peut rajouter un peu de crème épaisse, ça ne nuit pas.
Verser dans un récipient et réserver au frais. Une nuit c'est encore mieux.

- Préparer le bouillon en mélangeant le cube avec de l'eau bouillante. Réserver.
- Nettoyer les endives.
- Enlever le cœur du pied avec un couteau pointu. (Sinon ça donne un peu d'amertume.)
- Déposer les endives dans une casserole.
- Arroser de jus de citron.
- Ajouter le sucre et le beurre.
- Recouvrir avec le bouillon. (Pas besoin de saler, le bouillon suffit).
- Couvrir avec un papier cuisson découpé à la taille de la casserole et avec un trou au milieu.
- Mettre à chauffer, baisser le feu à ébullition et cuire 20 à 25mn.
- Quand les endives sont cuites, les égoutter dans une passoire.
- Laisser refroidir.

- Beurrer un plat à gratin.
- Préchauffer le four à 200°

- Dans une casserole délayer la béchamel avec une louche de jus de cuisson des endives.
- Remettre à feu doux et cuire 5mn, réserver.
- Presser les endives avec les mains pour en extraire un maximum d’eau.
- Rouler chaque endive dans un tranche de jambon.
- Poser dans le plat à gratin.
- Arroser chaque rouleau avec la béchamel.
- Verser le reste tout autour dans le plat.
- Saupoudrer du fromage râpé.

- Enfourner et cuire de 30 à 40mn.

Recette : glaçons

Merci Norcle 🙂 !
Mais tu aurais tout de même pu nous donner la recette de l'eau, avant... parce que là, je suis perdue 😶.

Recette : glaçons

Il est également possible de mettre une cerise 🍒 ou tout autre fruit (en morceaux) à l'intérieur 😊
Voire du jus de citron ou de la menthe avec un Perrier ou un cocktail...

Recette : glaçons

Il est également possible de mettre une cerise 🍒 ou tout autre fruit (en morceaux) à l'intérieur 😊
Voire du jus de citron ou de la menthe avec un Perrier ou un cocktail...

Et pour faire entrer un œuf dans une bouteille?